الخميس، 13 ديسمبر 2012
الأحد، 9 ديسمبر 2012
الجمعة، 7 ديسمبر 2012
الأربعاء، 5 ديسمبر 2012
تقطيع الثمار وتقشيرها يقلل فوائدها
نشرت مجلة ألمانية عددا من النصائح للحفاظ على أكبر كمية ممكنة من العناصر الغذائية المهمة
في الفواكه والخضراوات عند إعدادها للسلطة أو طهيها، حيث نصحت بعدم تقشيرها طالما أمكن
تناول قشرتها، والمسارعة إلى تناولها بعد تقطيعها. وذكرت مجلة "التغذية"
الصادرة في مدينة زولتسباخ الألمانية أن مائة غرام من التفاح غير المقشر تحتوي على
نحو 16 ميليغراما من فيتامين (ج) وقرابة 12 ميكروغراما من حمض الفوليك، بينما لا تحتوي
نفس الكمية المقشرة من التفاح سوى على ثمانية ميليغرامات من الفيتامين وخمسة ميكروغرامات
من الفوليك فقط. وأضافت القول إنه إذا استلزم الأمر تقطيع الفواكه والخضراوات عند إعدادها،
فلا بد حينئذٍ من غسلها أولاً قبل تقطيعها، وإلا ستفقد الثمرة عناصرها الغذائية إذا
ما تم غسلها بعد ذلك. كما ينبغي إعداد الثمار للطعام بعد تقطيعها مباشرةً، حيث يتسبب
التقطيع بتدمير بنية الخلية، مما يؤدي إلى تحلل الفيتامينات، فعلى سبيل المثال يفقد
الكرنب والتفاح نسبة تصل إلى 62% مما يحتويا عليه من فيتامين (ج) بعد التقطيع أو البشر
بساعتين. وللحفاظ على العناصر الغذائية داخل الثمار المقطعة، نصحت المجلة بإضافة بعض
قطرات الخل أو عصير الليمون إليها ثم الاحتفاظ بها في الثلاجة، حيث يُمكن بذلك تأخير
تحلل فيتامين (ج) بداخلها. أما عند الطهي، فتنصح المجلة الألمانية بطهي الخضراوات مع
إضافة القليل من الماء في إناء مغلق على نار هادئة، حيث لا يزيد متوسط فقدان فيتامين
(ج) في أغلب الخضراوات عند طهيها بهذه الطريقة عن 20%، بينما يصل إلى 25% عند الطهي
على البخار وإلى 35% عند السلق.
المصدر: الألمانية
الأربعاء، 21 نوفمبر 2012
الاثنين، 19 نوفمبر 2012
الأحد، 18 نوفمبر 2012
السبت، 17 نوفمبر 2012
الأربعاء، 14 نوفمبر 2012
الثلاثاء، 13 نوفمبر 2012
الأحد، 11 نوفمبر 2012
الجمعة، 9 نوفمبر 2012
الخميس، 8 نوفمبر 2012
توفي إلى رحمة الله ورضوانه مساء
يومه الأربعاء 22 ذو الحجة 1433 الموافق ل 7 نوفمبر 2012 ببيته بمدينة الجديدة،
شيخنا العلامة الفقيه خاتمة المحدثين بدكالة سيدي الحاج عبد الرحمن أبو فتح الشتوكي
الدكالي، بعد عام من صراع المرضوقد عرف شيخنا رحمه الله بعلو كعبه في الفقه المالكي والحديث النبوي حيث كان يشرح البخاري بسنده على طريقة أهل الحديث التي لم يبق لها أثر في الزمن المتأخر، وقد كان مقصودا من علماء وطلاب الشريعة والإسناد من المشرق والمغرب حيث رحل إليه عدد كبير من فضلاء علماء الأمة ويؤخذ على طلبة العلم بالجديدة تضييعهم لعلوم هذا الجبل الشامخ وزهدهم في معارفه...في حين أتى إليه الأباعد ونهلوا من معين معرفته واستجازوه فأجازهم,
وقد حبس مكتبته العامرة رحمه الله على المكتبة المحمدية التابعة للمجلس العلمي المحلي بالجديدة...
وهو من مواليد سنوات الأربعينات هجرية فالغالب أنه مات ابن تسعين سنة أو يقارب...
رحمه الله رحمة واسعة وغفر له وجعل الجنة مثواه وإنا لله وإنا إليه راجعون
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)